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這是一片已經休耕20年的農用丘陵地,有機質及微生物相當豐富。眼鏡伯契作農場與大自然共融,堅持全有機栽培,提供土壤養份的方法包括施用有機肥料、種植田菁、自製液肥,使用的是海鳥磷肥、草木灰、海草粉、蝦蚵殼等天然養料,近期更不惜巨資,導入日本的先進益生菌種,光合成菌,放射菌,枯草菌讓土壤能產生優勢菌落抵禦病蟲害另外,大蒜萃取液及苦楝油是蟲害防治利器。此外,農場全程使用有機環保材料,田間道路採草生栽培法,百善草及類地毯草不僅是最美觀的道路鋪面,還能減少傷害土壤及其微生物! 

南台灣日照強且均勻,尤其土壤適合鳳梨生長,大樹堪稱鳳梨的故鄉

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【一步一腳印】因有機學更多! 鳳梨田裡大實踐

更新日期:2010/05/09 22:33 張婯嬅

拿著記事本巡田,不時蹲下來紀錄作物生長狀況,巴錦楙和傳統農夫不太一樣,他盡可能把一切數據化,以管晶圓廠的方式管理農場,在台灣2大科技業大廠工作20多年,巴錦楙從廠長退下來,回到老家接下父親的果園,聽多了農藥的危害,他決定把果園轉作有機。有機農場場長巴錦楙:「經常性的談到,我家如果有種蔬菜的話,我有一區是不噴農藥的,我留給自己吃的,然後全台灣的農藥使用量,除以全台灣的人口數,是全世界最高的。」

不想用農藥,得更要符合適地適種的條件,日據時代高雄縣大樹鄉,就是鳳梨育苗場,巴錦楙選擇鳳梨,他租下3公頃休耕20年的農地,大面積種鳳梨,也展開他和蟲子間的大戰,介殼蟲是鳳梨最大害蟲,巴錦楙採用學術單位的研究,蒜頭磨碎浸泡再噴灑,但沒有效果,突發奇想把醋加進去。巴錦楙:「我們買鳳梨醋,買鳳梨的釀造醋,因為化學工業用醋也不行,所以我們就買釀造醋。」

不過期待又落空了,於是把希望寄託在辣椒上,一包又一包的辣椒往裡頭倒,一大桶調味料又辣又嗆又酸,著實令人頭皮發麻。有機農場農夫方大全:「泡一泡,發酵後那種味道很難聞,然後我們在噴時,我們是用氣霧機,氣霧狀的,整個身上都沾個大蒜味,回家三天都洗不掉。」

方大全和薛為仁也是科技人,喜歡往野外跑,卻得長時間待在辦公室,跑不了,乾脆放棄高薪工作,加入巴錦楙的行列。有機農場農夫薛為仁:「我們熱愛這個自然,我們投入這個領域,是為了自己,也為了這個環境,所以我覺得這個,是在生命裡面很有意義的。」

有意義的事通常不容易做,3個人發自內心說,有機農業不亞於科技業,尤其遇到頑固的介殼蟲,完全被牠打敗。巴錦楙:「我們試完了以後,發現還是不行,因為噴下去,介殼虫表面有一層臘質,那個臘質好像噴下去,是完全不親水性,所以噴下去,就從身旁流走了。」

介殼蟲好像有金剛護體一樣,傷不了牠,試著加入苦楝油,終於辣椒水有附著力了,但效果還是不盡理想。巴錦楙:「我們的目標,也並不是都要把所有的介殼虫全部都清除掉,其實我們只是要讓它控制危害密度,降低危害密度,大概控制20、30%的植株裡面,這樣的成果算是有很大的突破了。」

很大的突破,今年又沒望了,希望介殼蟲危害,能控制在2、3成,相反的,卻只有2、3成沒被介殼蟲侵犯,更糟的是,介殼蟲竟然還躲在果皮和果肉中間的果木裡。巴錦楙:「我們發現的時候,大概眼淚就快掉下來了,看到,眼淚馬上掉下來。」

介殼蟲怎麼有辦法穿透硬梆梆的鳳梨皮?原來是和牠共生的螞蟻搞的鬼。巴錦楙:「介殼虫在鳳梨開花的時候,牠會經過花蕊,螞蟻把它搬到果皮裡面去,那牠把它搬進去了以後,接下來等到花蕊謝掉,把牠封在裡面,等到鳳梨結成果實的時候,裡面就會發現很多有介殼虫。」

介殼蟲就住在有如一間間套房的果木裡,不會入侵到果肉,但賣相不佳,已經失去經濟價值,最近巴錦楙終於找到介殼蟲的天敵草蛉,但介殼蟲是螞蟻的食物來源,牠會分泌一種糖蜜,螞蟻整天圍著牠團團轉,又比草蛉大上好幾倍,後果可想而知。巴錦楙:「我們放上去以後,螞蟻還是會保護介殼虫的,所以我們現在放的草蛉都被螞蟻吃掉了。」

無力感全寫在臉上,但很快的振作,繼續尋找答案。巴錦楙:「我們以前從事的科技業或是什麼,一直都是在錯誤中學習,每一次的失敗,對我們來講,會把它理所當然,視為另外一種挑戰,因為這樣子,我們覺得從事這樣的工作,非常有樂趣,因為它的挑戰性相當相當的高。」

挑戰一波接著一波,除了介殼蟲,鼠害問題也很嚴重,去年巴錦楙好不容易,種活了300、400株鳳梨,還沒採收,先被老鼠給啃光了,於是展開了捕鼠大戰。巴錦楙:「從網路上看過來,老鼠別墅說有多好,都把牠的親朋好友一起叫進來,在老鼠別墅裡面住,發現放了一個月,連一隻老鼠進去都沒有,只有捉到一隻蝸牛。」

後來很認真的抓到老鼠,卻更煩惱。巴錦楙:「我們捉到老鼠,看到眼神了以後,發現說其實也沒有那麼可惡,牠只是吃你個幾顆鳳梨而已,那就捨不得殺牠。」

把車開到偏遠山區,將老鼠放生,但終究不是辦法,巴錦楙更不想依循傳統方式放毒餌,他獨排眾議餵老鼠吃豆餅;豆餅非常紮實,即使用斧頭還是劈不開,得出盡全身力氣,奮力一砸,這一折騰,科技人出身的巴錦楙,已經喘得上氣不接下氣,其實最大壓力來自旁人眼光,老鼠不去抓就夠糟糕的了,居然還餵養牠。巴錦楙:「就去老鼠曾經吃過鳳梨的附近,或是老鼠窩的附近,就乾脆給牠吃一些,讓牠吃飽一點或養肥一點,爬不上鳳梨株上面去吃鳳梨。」

當初從事有機,是為了健康,卻也意外上了一堂生命課程。巴錦楙:「動物跟人其實基本上是一樣的,生命應該是平等的,我認為說,我們在做有機的過程中,或許這個都需要經過學習的。」

意外的一課,卻也出乎旁人的預料,餵老鼠這招還真的有效,放豆餅四週的鳳梨,明顯沒被啃食,老鼠似乎捨鳳梨改吃豆餅了,但效果只侷限在小範圍,鳳梨田面積大,還有待努力,最近又聽說另一種防治方法。巴錦楙:「那最近我們聽說,台東那邊說有人會跟老鼠溝通,基本是我們科學的人士,是有點難以置信,我們覺得人跟人都不見得溝通的了,還可以跟老鼠溝通,如果有機會的話,我們或許也可以去拜訪他,請他來跟我們這邊的老鼠溝通一下。」

鼠害已經夠頭疼的了,居然又冒出其他不速之客,搶著上門品嚐鳳梨。巴錦楙:「那最近又發現有松鼠,松鼠我們現在就走著瞧,因為我們也還沒有其它辦法。」

勇於接受挑戰,儘管被鳳梨刺得全身傷,巴錦楙也沒有任何退縮。巴錦楙:「跌倒下去,那個鳳梨的刺,有些刺是相當多的,然後就刺到整個手掌裡面去,生命線這邊就刺了一整排,一般的刺你用摳的就弄得掉,那次刺太深了,弄不掉,在那邊又痛,就只好拿指甲刀,連皮都把它拔掉。」

原本是坐擁高薪的晶圓廠廠長,底下有一千多名員工幫他做事,現在管得範圍更大5公頃鳳梨田,一切卻都得自己動手做,前兩年都沒有進帳,完全吃老本,今年總算種出成績來,母親還是擔心。巴錦楙媽媽:「不知道會不會賺錢,賺錢是一定不太會,那有不擔心的,他說這樣對環境好,對身體好,你覺得兒子有這份心,你覺得做這個做運動。」

做就對了,母親力挺兒子,當初巴錦楙把家裡,慣行果園轉作有機,除了追求健康,還有一項因素。巴錦楙:「我們小時候河水非常清澈,稍微在河裡圍一下就可以游泳,然後魚蝦還滿多的,像現在這個時代完全都沒有了,水就是變成大水溝,排水就是變得很污濁,對我們來說,完全目賭環境的變遷,感觸非常的深。」

選擇有機耕作,希望兼顧水土保持讓環境變好,他在田邊種類地毯草,一般農民鋤草都來不及,怎麼可能還去種草。巴錦楙:「它的根可以紮到相當的深,大概20、30公分,可以紮到那麼深,整個水土保持的功效是非常大的,那一般我們的農民,因為沒有特別去注意水土保持的問題,大部分會去痛恨一些雜草,其實有很多雜草,它對整個土壤的保護,非常有貢獻的。」

巴錦楙很自豪他的類地毯草,這是去年種的,整片綠草如茵,88風災,可是小草立了大功,所有邊坡土石,都保護得很好沒流失,另外要鎖住鳳梨養分,除了有機肥,巴錦楙也有與?不同的做法,在田埂間種大豆。巴錦楙:「這個在有機農業裡面算是低成本,而且非常低投入的,因為我們只要買大豆種子,接下來供應它一些水,一點點水,保持潮濕,讓它長出來,可能到30、40公分以後,它所需要的水分非常的少,幾乎不用花時間去照顧它。」

要吸取大豆養分,又擔心大豆的葉子遮到日照,影響鳳梨生長,試過許多品種最後選擇大豆4號,但覺得這樣養分還不夠,再鋪上一層有機稻草,這是最自然的營養劑,早期農民的做法,但也可能產生其他病蟲害,現在已經沒有人這麼做,巴錦楙則希望回歸最原始的方法,把科技業的實驗精神,套用在農業上,不過他比較擔心的是稻草鋪太厚,撒在土裡的大豆種子會長不出來,還好實驗證明,大豆生命力強勁,穿過好幾層稻草冒出芽來,照顧作物,一般都會把它當成自己的小孩一樣呵護,巴錦楙則是直接把自己當成作物,而且融入得很徹底。

巴錦楙:「我是一顆鳳梨,我幹嘛要過年,那一個地方放煙火,有什麼表演,我鳳梨我不需要那個東西,我需要的是這個環境對我的友善,就把自己想像成一顆鳳梨,你就會深刻體會到,你跟鳳梨已經融為一體,我覺得不管在有機的種植或是科技業,很多人他能夠做得非常好,是因為他跟他所從事的環境已經融成一體。」

巴錦楙認真的態度出乎想像,種鳳梨要兼顧水土保育,還要做到減碳救地球,一般鳳梨從種植到採收,需要18個月,收成後,果農會把鳳梨植株,全部剷除重新種,巴錦楙則希望保留舊有植株,讓它繼續生長結果,這種打破傳統的做法有很大風險,染病的機率增加,未來植株長大高低不一,管理變得困難,不過巴錦懋仍堅持試一試,尤其是有機種植釋放的二氧化碳,可能比一般慣行種植高,巴錦楙覺得他更有義務研究新方法,降低碳排放量。巴錦楙:「有機農田,你的有機值越高,你去做一些深犁,犁過去再重新把它犁田,其實它產生的二氧化碳的量,有可能是很高的。」

上一回特地留下來的舊有植株,已經長出新芽來,但能不能成功,得採收時才會知道,那得再等18個月,每一次實驗,都要花時間耐心等待,巴錦楙和兩位夥伴不嫌苦,還樂在其中。方大全:「你會覺得自己在成長,你不會停滯,一直在成長,然後一直面對挑戰,你會覺得整個生命,因為有這種挑戰自我的因素,你會覺得有活著的感覺。」

薛為仁:「它其實是不斷的學習專注,學習、專注,我們會碰到許多的失敗跟挫折,如果你一旦放棄了,就失敗了,如果你可以堅持,它掌握了成功的脈絡。」

成功不僅僅是鳳梨種得好,巴錦楙還有更遠大的目標。巴錦楙:「我們只是在鳳梨產業的先行者,20、30年以後,或許有人會覺得,我們這些方法笨死了,我們希望我們是先投入者,也有更多人來從事這樣的行業,愛護我們這個土地,愛護我們的自然生態,然後減少對土壞和水的危害,走向更環保的時代,我覺得基本上我們就算成功了。」

成功的光環,巴錦楙並不陌生,任職2大知名電子大廠廠長,他希望將科技業的成功精神,移植到有機農業,創造另一個台灣奇蹟。巴錦楙:「我們在科技業,在電子業,半導體業,在世界上都扮演舉足輕重的角色,但是我們的農業,同樣也是有那個能力,在有機的農業裡面,是扮演一個非常重要的角色。」

巴錦楙的有機世界,從原本只是單純追求健康無污染的種植,而保育國土,再一路到餵養老鼠,重生命,期盼台灣有機農業揚名國際,巴錦楙把鳳梨田變成實驗室,不斷的實驗,希望有好收成,取之於土地,還之於土地,而且加倍還,努力維護生態,做好水土保持,早就多過於鳳梨產值,因為感受到施比受更快樂,巴錦楙全心全意為大地付出。http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100509/8/25d3q.html


 http://www.ngm.com.tw/shop2_step1.asp?sno=164

 

食品採購學:

   如何挑選最有營養的水果、零食或湯罐頭呢?耶魯大學葛瑞芬預防研究中心研發的營養成份指數總覽,根據養份、維他命、糖份以及鹽份和影響血壓及其健康因素的成份,由1到100來給食物評分。有更多商家計畫在2009年採用這項評分表。 -A. R. Williams     引述 國家地理雜誌 No 93 : 2008年9月號。  

 

100分:青花菜/藍莓/柳橙/青豆
99分:鳳梨/小蘿蔔

98分  : 夏南瓜
96分:蘋果/綠色甘藍菜/番茄
94分:克萊門氏小柑橘/西瓜
93分:芒果/紅洋蔥
91分:新鮮無花果/葡萄/香蕉/脫脂牛奶
89分:酪梨
88分:燕麥
87分:大西洋鮭魚片
82分:大西洋比目魚片/鯰魚片/鱈魚片/鯽魚片
81分;牡蠣/旗魚排
75分:對蝦/蝦
71分:蛤蜊
64分:魚安魚康魚片
52分:全脂牛奶
51分:干貝/多寶魚片
50分:義大利麵食
49分:罐裝豌豆
48分:去皮的火雞雞胸肉
45分:梅乾
39分:去骨的雞胸肉/柳橙汁
36分:龍蝦
35分:豬里脊肉
34分:牛腹肉
31分:土雞的雞胸肉/小牛排/小牛牛腿排
30分:牛的里脊肉/雞腿
28分:去骨豬排/雞翅膀/小羊腰部的肉排/小羊腿
27分:葡萄乾
24分:綠橄欖
23分:培果/花生醬
21分:青花菜濃湯/有鹽味的烘烤花生
18分:荷包蛋
17分:瑞士起司
15分:低糖的汽水
13分:全瘦的培根
11分:椒鹽捲餅
10分:黑巧克力
9分:白麵包
7分:義大利蒜味香腸
5分:熱狗
4分:起司泡芙
3分:牛奶巧克力
2分:蘋果派/薄的脆餅乾
1分:汽水/冰棒

 


 

http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/199505/19950507.html

(本文摘錄自琉璃光)


購買有機農耕蔬果的十大理由
謝美芳譯


一、保護下一代
我們並未從我們父親那裡繼承地球,我們是向我們的孩子借用地球
──來斯特‧布朗

一般而言,目前至少有八種普遍被使用的殺蟲劑會致癌,而小孩從食物中接觸到的機率比大人高四倍。

你現在所選擇的食物將會深深的影響到你孩子將來的健康。

二、避免土質蝕壞
根據美國土壤保護組織(Soil Conservation Service)估計,在美國每年有多於三十億噸可耕地的表層土壤被破壞。土壤被蝕壞的速度是被自然重建的速度的七倍。

土壤是有機農耕食物鏈的基礎。但是,一般的農耕方法大量使用化學肥料令土壤只是用來扶持植物使之能夠直立的生長。結果是,美國農業目前正面臨有史以來土壤被蝕壞最嚴重的時期。

三、保護水質
人體有三分之二是由水所形成,而地球表面有四分之三被水覆蓋。美國環境保護機構(Environmental Protection Agency)估計,殺蟲劑──有些甚至可致癌──污染了美國三十八州的地下水,更污染了美國半數以上居民飲用水的主要來源。

四、節省能源
在過去的三代中,美國的農耕有很大的改變。從依靠人力的家庭式小型經營到大型的工廠式農場。現代化的農耕比任何單一工業要使用更多的石油,約佔全國能源供應的百分之十二。目前,能源使用在製造化學合成肥料比用在耕種及收成全美所有的農產品還要多。有機農耕仍然是以人力為主,使用人工除草並且使用堆肥及農作物做肥料以取代化學合成肥料來保護土質。

五、讓你的餐盤遠離化學藥物
許多被美國環境保護機構所許可使用的殺蟲劑都在後來經過多方面的研究而證實這些殺蟲劑可能致癌或導致其它疾病。目前美國環境保護機構認為百分之六十的除草劑,百分之九十的除菌劑以及百分之三十的除蟲劑是致癌物。在一九八七年,一篇國家科學研究院的報導估計在美國殺蟲劑可能導致額外的四百萬個癌症病例。事實的真相是殺蟲劑是一種用來殺死活的有機體的毒品,同時也對人體有害。除了癌症以外,殺蟲劑也和導致畸型兒、神經損害、遺傳基因的突變有關。

六、保護農場工作人員
一個國際性癌症研究機構發現,一個接觸除草劑的農夫罹患癌症的機率為一般人的六倍。在美國加州,從一九七三年起,每年農場工作人員農藥中毒的成長率是百分之十四,而從一九七五年到一九八五年更已經成長了一倍。農地工作者罹患職業病的比例更是全加州第一。對於開發中國家,由於農藥的管理較不週密,農場工作人員的健康已形成一個重大的問題,每年估計約有一百萬的人農藥中毒。

七、幫助小型耕農
雖然愈來愈多的大型農場投入有機農耕的行列,但大部分的有機農場仍然是獨立經營式的家庭農場,規模小於一百英畝。

根據估計,美國在過去十年中已損失了六十五萬個家庭式經營的農場。根據美國農業部預估,在西元二○○○年,美國半數的農產品將來自百分之一的農場。有機農耕可能成為家庭式經營農場想要生存的方法之一。

八、支持一個真正的經濟
雖然有機食品似乎比一般食品還昂貴,但一般食品的價格並沒有真正的反映納稅人背後所需付的代價,包括了在一九八八年聯邦政府將近七百四十億的補助金。其它我們看不到而仍需付出的代價包括農藥的規定和測試,有害殘留物的處置和清除,以及對生態環境的損害。舉一個例子來說,如果你加入這些環境及社會成本,則一棵生菜將需賣到美金二元到三元之間。

九、促進農作物種類多元化
單一農作物農耕法是使用大型的農地多年來均種植同一農作物。此種耕作方法幫助農作物收成從一九五○到一九七○年成長了三倍,但是這種缺乏農作物種類的耕作法使得土質缺少自然的礦物質及養分。為了要補充這些養分只好使用愈來愈多的化學肥料。

單一農作物也讓昆蟲較易適應,使得農夫只有更加依賴殺蟲劑。結果是,從一九四七到一九七四年,殺蟲劑用量已增加了十倍,但是農作物因為蟲害的損失也增加了一倍,一部分的原因是有些昆蟲對於某些農藥已經產生了抗體。

十、味道較好
有機食物的味道較好,這也是為什麼許多的大廚作菜時喜歡使用有機食物。有機農耕開始於養分充足的土壤,生長出營養的植物,而最後這養分成為我們的食物。

選材自Sylvia Tawse文中,(她是Boulder和Vail Colorado州天然食物店Alfalfa的出售負責人)


 


鳳梨酵素的驚人益處: (本文不能代替醫師治療) 

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%B5%E7%B4%A0 (鳳梨酵素Bromelain)百科解釋)

 

http://www.angrin.tlri.gov.tw/cow/dhi55/dhi55P48.htm

(行政院農委會鳳梨酵素研究)

 

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%B3%E6%A2%A8

(鳳梨基本資料)

 

 

 

 
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